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中消协等8家机构倡议:餐饮经营者应履行厉行节约义务

记者从中消协了解到,13日,中国消费者协会联合中国饭店协会、中国营养学会、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国包装联合会、中国连锁经营协会、中国互联网协会、中国电子商会等7家行业协会、学会、商会共同发出倡议,制止餐饮浪费行为。

倡议提出,餐饮经营者厉行节约是法定义务,倡导经营者通过“三能”更好地保障消费者“三权”。一是“能量化”,即倡导经营者量化所出售的食品的重量、体积、标注主要味型特点、运输及存储要求,重点推进“网络点餐明示食品重量”,更好地保障消费者的知情权;二是“能拆分”,通过细分餐饮单位,积极推广“小份菜”、“半份菜”,针对外卖点餐场景存在主食浪费的现象,加快推广“小份饭”、“半份饭”等,由消费者选择,更好地保障消费者的选择权;三是“能明码标价”,即不诱导消费者过度消费,更好地保障消费者的公平交易权。

倡议要求餐饮经营者应履行制止浪费的提示义务,同时要提高节约能力与引导服务水平。经营者可以通过张贴“光盘行动”标识等显著方式提示消费者适量点餐、理性消费,在自助餐取餐台、学校及机关食堂入口处等必经环节进行提示。鼓励餐饮外卖平台结合动态点餐数据信息,在消费者点餐下单全流程发布提醒信息,倡导适量点餐、绿色消费。同时,还应执行国家、行业协会、企业制定的反食品浪费标准规范,将反对食品浪费纳入从业人员培训内容,提升餐饮行业加工等环节中的反浪费的能力,增强对消费者进行防止餐饮浪费的人性化引导提示的服务水平。

倡议还针对外卖行业提出了提升外卖场景餐饮品质,减少食物浪费。餐饮外卖平台和平台上的经营者应密切关注消费者反馈和食品特性,外卖平台要利用餐饮平台大数据功能,根据消费者反馈和食品特性,引导商家合理改进配送范围、餐食包装等条件,提升外卖场景餐饮品质和消费者的用餐体验,防范食品浪费。鼓励有条件的平台和餐饮经营者在线上点餐环节推出“菜量自动提醒”功能,在消费者设置用餐人数后根据不同就餐情况给出菜量提示,帮助消费者进行选择。

针对婚宴、自助餐、单位食堂等用餐场景,倡议提出应应强化制止浪费的精细化、人性化管理。要及时监测和评估自助餐和单位食堂人员就餐信息,按需供餐,科学配餐。婚宴用餐场景备餐比例合理、鼓励分餐或者对部分菜品进行分餐,提供公勺公筷公夹,鉴于公勺使用局限性大,公筷易混淆,建议多配置公用多功能夹子。通过鼓励打包“沾喜气”等方式,以婚庆者能接受的方式进行免费打包。对于没有使用需求的婚宴备桌的食材不加工,由消费者选择打包食材带走或者在约定时间内用餐。

倡议还提出,在线下制止餐饮浪费同时,短视频及直播平台应抵制以暴饮暴食、虚假夸大宣传等不健康不文明方式进行直播带货、引流餐饮过度消费。

倡议还对反对餐饮浪费中消费者的责任进行了明确,消费者应成为反对餐饮浪费的“先行者”“践行者”“宣传者”和“监督者”。